Представьте: вы натёрли свежую морковь, положили в тарелку и собираетесь съесть.
Витамины, польза, красота! 🥕😋
Но тут появляется бабушка с ложкой сметаны:
— А заправлять кто будет?
И знаете что? Бабушка кое в чём права! 😄
🔬 В моркови содержится бета-каротин — оранжевый пигмент, из которого наш организм может получать витамин А. Он необходим для зрения, иммунной защиты и здоровья кожи.
Вот только у бета-каротина есть одна особенность: он не любит путешествовать в одиночку!
Чтобы попасть из кишечника в организм, ему нужна помощь жиров.
🫒 Поэтому морковь с небольшим количеством масла или сметаны позволяет усвоить больше каротиноидов, чем такая же морковь совсем без жира.
Но и это ещё не всё! 😉
🥕 У моркови довольно прочные клеточные стенки, за которыми спрятаны каротиноиды. Когда мы натираем, измельчаем или готовим морковь, часть этих преград разрушается.
И бета-каротин становится доступнее для усвоения!
Получается забавная вещь: тушёная морковь с капелькой масла может дать организму больше доступного бета-каротина, чем сырая морковка, которую мы старательно грызём. 😮
Конечно, свежая морковь тоже полезна — в ней есть клетчатка и другие ценные вещества.
Так что морковь с маслом — не просто удачное кулинарное сочетание. 🥕🫒
Оказывается, даже витаминам иногда нужна хорошая компания! 😄
Источник: VK
