что на самом деле полезнее?
«Свежевыжатый сок полезнее фрукта — ведь это сплошные витамины!»
Звучит очень логично. 😊
Но вот неожиданный факт:
🍊 Всемирная организация здравоохранения относит сахара, содержащиеся во фруктовых соках, к свободным сахарам. А сахара внутри целых фруктов — нет.
🤔 Как так? Ведь сок сделали из того же самого апельсина!
🧬 На самом деле сахар не меняется.
Во фрукте и в соке находятся абсолютно одинаковые молекулы — глюкоза, фруктоза и сахароза.
🍎 Меняется совсем другое — их "упаковка".
Во фрукте сахар словно заперт внутри миллионов маленьких клеток растения. Вместе с ним мы получаем клетчатку, воду и множество других полезных веществ.
Чтобы добраться до этого сахара, организму приходится сначала разрушить клетки, переварить мякоть, а вам — ещё и тщательно всё пережевать. 😊
🥤 А теперь выжмите сок.
Большая часть клетчатки останется в жмыхе, клеточная структура разрушится, а сахар окажется уже в жидкости.
Он всё тот же.
Но его "упаковка" исчезла.
Именно поэтому ВОЗ относит сахара фруктовых соков к свободным.
📍 Есть ещё один интересный момент.
Для одного стакана апельсинового сока обычно требуется 2-3 апельсина.
Выпить такой стакан можно меньше чем за минуту.
А вот съесть подряд три апельсина уже гораздо сложнее. 😄
И еще! Когда мы едим фрукт целиком, вместе с витаминами и природными сахарами получаем пищевые волокна. Они помогают дольше чувствовать сытость, поддерживают работу кишечника и благоприятно влияют на обмен веществ.
Именно поэтому сок не насыщает так, как целый фрукт.
❤ Значит, сок вреден?
Совсем нет.
В нём сохраняется большинство витаминов, минералов и других полезных веществ.
Но по сравнению с целым фруктом он содержит значительно меньше клетчатки, хуже насыщает и позволяет незаметно получить больше свободных сахаров.
🍓 А как же смузи?
Если фрукт измельчается целиком, вместе с мякотью, большая часть клетчатки сохраняется. Поэтому смузи в этом отношении ближе к фрукту, чем к соку.
💚 Поэтому правило очень простое.
🍎 Если есть выбор — лучше съесть фрукт.
🥤 Стакан качественного 100% сока тоже вполне может быть частью здорового рациона. Просто он не заменяет целый фрукт, а лишь дополняет его.
😊 Иногда природа уже придумала идеальную "упаковку" для витаминов.
И улучшить её оказывается совсем не так просто.
🌿 Вот и подошла к концу ещё одна неделя.
Спасибо, что читаете и каждый день открываете что-то новое в мире медицины. ❤
Пусть впереди будет побольше поводов для улыбок, здоровья и маленьких приятных открытий.
До встречи на следующей неделе! 😊
👇 А что чаще выбираете вы — фрукт или сок?
Источник: VK
