Вы поужинали. Отложили вилку. Расслабились.
А внутри организма в этот момент звучит:
«Так, ребята, ужин прибыл. За работу!» 😄
🍽 Пищу нужно расщепить на более простые вещества.
🚚 Получившиеся молекулы — всосать и доставить туда, где они нужны.
🧪 А дальше — переработать: что-то использовать сразу, что-то превратить в другие вещества, что-то отправить в запас.
На всё это организм тратит энергию.
И вот здесь начинается самое интересное. 🔥
Биохимические процессы не работают как идеальная машина, превращающая всю энергию в полезную работу. При превращениях питательных веществ и работе клеток часть энергии в итоге рассеивается в виде тепла.
Поэтому после еды теплопродукция организма действительно увеличивается. Это называется термическим эффектом пищи. 🌡
Но продукты устраивают организму разный объём работы.
🥩 Больше всего хлопот доставляет белок.
Чтобы переварить и переработать белок, организм расходует примерно 20-30% содержащейся в нём энергии.
Для сравнения:
🍚 углеводы — около 5-10%;
🥑 жиры — примерно 0-3%.
Поэтому после большой порции белковой пищи ощущение тепла может быть особенно заметным.
А если ужин был ещё и острым 🌶 — появляется второй эффект. Капсаицин из острого перца активирует температурные рецепторы TRPV1, которые реагируют в том числе на высокую температуру (ранее был пост про острую пищу https://vk.ru/wall-233439300_697).
Мозг получает знакомый сигнал:
«Горячо!» 🔥
Может усилиться потоотделение, покраснеть лицо — хотя температура самого блюда здесь уже ни при чём.
Так что вы закончили ужин и отдыхаете…
а внутри ещё некоторое время идёт разбор, доставка и переработка съеденного. ⚙
И часть счёта за эту работу организм оплачивает теплом. 🔥😄
Источник: VK
